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百家樂英文為Baccarat，是世界上公認的最文明、最公平的娛樂項目。關於百家樂遊戲的起源一直眾說紛紜，一些賭博歷史學家認為百家樂遊戲起源於西西里島，有些人則認為起源於科西嘉、還有一些人認為百家樂遊戲產生於17世紀末，路易十四時期法國農民玩的遊戲。不論起源於哪，百家樂最早是只有莊家和玩家兩人參加的數字賭博遊戲。由莊家給玩家和自己各發兩張牌，誰的兩張牌加起來的總數最接近9，誰就贏。印有人像和10字樣的牌可以按0計分，所以baccarat在義大利語中的意思就是“0”。

經常與百家樂相提並論的還有一種叫做“希迷舞”（shimmy）的遊戲。它是法國級別最高的貴族們在私人賭博沙龍裡常玩的遊戲。其實shimmy遊戲也是一種百家樂遊戲。不同的只是玩牌雙方都可以有第三張牌。幾個世紀以來，適用于第三張牌的一系列賭博規則，以及從每一個玩家收取一定賭金的規則不斷發展變化。直至20世紀50年代末shimmy以古巴卡巴拉紙牌的形式出現在賭場裡。

“沙灘”賭場於1959年11月把古巴卡巴拉紙牌遊戲公開傳入美國，簡稱為“巴卡拉”。”沙灘”賭場俱樂部，及後來內華達的各家賭場始終保持著這個原來只供法國貴族玩的高貴遊戲的獨特魅力。他們把百家樂賭桌設在安靜的雅間內，莊家身穿優雅的無尾晚禮服，室內還有美麗迷人的女郎招來生意。直至今天，百家樂遊戲的賭注比賭場中的任何賭博遊戲的賭注都要來的大。許多百家樂遊戲的賭注高達100美元。一些遠東及中東地區的大亨們每手賭注常常高達10萬美元。這些大亨們對賭場真是既垂涎又敬畏。百家樂賭桌的結果對於賭場來說經常意味著這個月的賭場經營是否贏利。當然，你不必非要成為阿拉伯的石油大亨才能玩百家樂遊戲。許多賭場還設立了小型賭桌。小型百家樂遊戲通常是在小一些的賭桌上進行，但比賽規則與正常的遊戲完全一致，只是每手牌的賭注降低到5美元。

我們前面提到Baccarat源於法國，在摩納哥蒙特卡羅廣場開始流行，後來傳入美國，在美國逐漸發展成熟起來，規則得到進一步完善，最後以它世界公認的文明和公平被世界人民認可。本世紀六十年代，澳門葉漢先生將Baccarat從美國引入澳門，並為其起了一個具有東方色彩的名字【百家樂】。

百家樂遊戲分別為莊（Bank）、閒（Play）、和（Tie）三門。這裡的莊、閒，並沒有具體的含義，只是代表遊戲的雙方，和是為了增加娛樂性而設立的一個彩頭。客人根據自己的想法可任意選擇莊、閒、和、任意一門下注，客人也可根據自己的意願投注，誰下最大注，誰有權看牌。

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